「宇都宮短期大学附属高等学校 調理科卒業生のおいしい料理コーナー」（第1回）

作り方

(1)

新玉ネギは根の部分をナイフでえぐりとる。アルミ箔で包み、150℃のオーブンで2時間加熱する。

(2)

(1)の玉ネギをスムーズになるまでミキサーにかける。

(3)

ボウルに(2)と牛乳を合わせ、生クリームを加え、濃度により水で調整する。塩とレモン汁で味を調整し、よく冷やす。

(4)

(3)を器に盛り、生ハムをのせ、E.V.オリーブ油をまわしかける。

ポイント

• ・新玉ネギ自体に味の個体差があるので、必ず味見をしながらレモンや塩加減を調整する。
• ・新玉ネギをミキサーでしっかりまわすと滑らかな舌触りになる。